Restaurant Soubise

Nos menus faits maison à base de produits frais

Menu Jubilé « Michel Hazebroucq »

60 € prix net, Chardonnay et Bordeaux compris (51 € hors boissons)
Mise en bouche

Le jambon noir de Bigorre race d'exception, élevage d'exception
Variation de nos foies gras de canard (Pacherenc du Vic Bilh Alain Brumont)
Salade gourmande du marché matinal St Jacques et crustacés (à découvrir)
Escalope de ris de veau grillé Choron

2017 Grand Valensac Chardonnay Pays d'Oc (Famille Mention Deleens)

Pêche du jour à la façon du chef Roger Portugal
Gigot d'agneau de lait des Pyrénées vallée de la Soule
Côte de veau de lait Zingara
Demi-pigeonneau Alex de Steenvoorde sauce diable

2015 Cap Royal Bordeaux élevé en fûts de chêne

Desserts faits à la maison

Ou fromages affinés Philippe Olivier





Michel et le personnel sont heureux de vous accueillir et de vous faire partager l'année du jubilé Michel Hazebroucq, 59 années de cuisine (1959-2018), dont trois années d'apprentissage avec le chef Roger Portugal (Meilleur Ouvrier de France, 1961).

Menu Bibendum

à 33 € prix net hors boissons
Mise en bouche
Challenger aux escargots de Radinghem
Ecrasée de Pomme de terre chaude aux  harengs à l'huile
Gratin de Maroilles à la crème
                            
Tête de veau fermière sauce Gribiche   
Waterzooï du pêcheur
Carbonnade "Flamande"

Nos desserts ou fromages affinés Philippe Olivier
Mignardises


Bib Gourmand : cuisine journalière du marché, et petits bateaux de Dunkerque
restaurant de charme (ancien relais poste 1762)

Menu découverte 36 €

Les Desserts «faits maison »

Première Asperges à l'oeuf défait et saumon sauce Bercy
Salade gourmande du marché matinal
Huîtres froides sur glace ou tièdes à la fondue de poireaux

Pavé de boeuf blanc bleu à votre façon
Plat de filet de sole Roger Portugal meilleur ouvrier de France 1961
Navarin printanier de souris d'agneau

Nos desserts ou table des fromages régionaux


L'Assiette dégustation de la maison
Hérisson chocolat noir (Blason de la ville de Coudekerque Branche)
Baba au Rhum Agricole St James
Crêpes Suzette
Originale frangipane à la poire
Salades d'oranges Tango
Sorbet poire, citron, cassis et abricot
Nouveau Sablé craquant choco-café au parfum de mangue
Vacherin glacé aux violettes cristallisées et crème Anglaise


Menu enfant 18 € prix net avec une boisson

Nous fabriquons et cuisons dans notre fournil les pains, les brioches et les pâtisseries, nous renouons avec le bon goût et la tradition, nous préservons l’authenticité de nos produits avec la gamme des farines sélectionnées par les moulins Waast de Mons en Pévèle
Réservation uniquement par téléphone au 03 28 64 66 00