Restaurant Soubise

Nos menus faits maison à base de produits frais

Menu Jubilé « Michel Hazebroucq »

58 € prix net, vins de Bourgogne et de Bordeaux compris (49 € hors boissons)
Mise en bouche
Mélimélo de nos foie gras canard
Plat d'huîtres bassin de Marennes Oléron n°2 sur glace pilée
Noir de Bigorre jambon d'exception du bassin de l'Adour
Plat de filet de sole Roger Portugal (MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE)
Ris de veau de coeur Zingara
2015 Mâcon-Fuissé Jean-Luc Tessier Vigneron récoltant (Leynes Saône & Loire)

Bateaux Etaplois : coquilles St Jacques en leur milieu naturel
Demi-pigeonneau Saint Germain  Alex de Steenvoorde
Civet de Lièvre à la Française
Carré d'agneau persillade pomme macaire

2011 Haut Médoc Sélection Privée Château Larose Trintaudon

Choix de nos desserts ou fromages affinés Philippe Olivier
Mignardises
Michel et le personnel sont heureux de vous accueillir et de vous faire partager l'année du jubilé Michel Hazebroucq, 58 années de cuisine (1959-2017), dont trois années d'apprentissage avec le chef Roger Portugal (Meilleur Ouvrier de France, 1961).

Menu Bibendum

à 32 € prix net hors boissons
Mise en bouche

Huitres tièdes de Marennes gratinées à la fondue de poireaux
Saumon d'Ecosse séché au sel marin puis fumé aux bois de hêtre et chêne
Noix de coquilles St Jacques en brochette et quelques feuilles
Pâté de lièvre gourmand fait à la maison

Bohémienne de faisan des Hauts de France
Minute de filet de boeuf sur le grill sauce Béarnaise
la pêche du jour des petits bateaux "waterzooï

Choix de nos desserts ou fromages affinés Philippe Olivier
Mignardises


Bib Gourmand : cuisine journalière du marché, et petits bateaux de Dunkerque
restaurant de charme (ancien relais poste 1762)

Le Temps presse entrée ou plat,dessert et mignardises 28 €

Les Desserts «faits maison »

le temps presse à 28 €
La mise en bouche du moment

Choisissez dans le menu Bibendum
Entrée ou Plat
Fromages ou Dessert
Mignardises

     
Salade d'oranges Tango à l'Impérial
Assiette Soubise
 Crêpes Suzette
Frangipane aux poires d'herzelle en chaud froid
Baba au rhum agricole et fruits frais
Hérisson chocolat noir Valrhona au beurre salé
Feuilleté craquant ' amandine aux fraises de Ghyvelde
Vacherin meringué aux violettes cristallisées

Menu enfant 15 € prix net avec une boisson

Nous fabriquons et cuisons dans notre fournil les pains, les brioches et les pâtisseries, nous renouons avec le bon goût et la tradition, nous préservons l’authenticité de nos produits avec la gamme des farines sélectionnées par les moulins Waast de Mons en Pévèle
Réservation uniquement par téléphone au 03 28 64 66 00