Restaurant Soubise

Nos menus faits maison à base de produits frais

Menu Jubilé « Michel Hazebroucq »

60 € prix net, Chardonnay et Bordeaux compris (51 € hors boissons)
Mise en bouche

Variation de nos foies gras de canard faits maison
Les huîtres spéciales du bassin Marennes (Michaêl Moreau à Bourcefranc)
Salade gourmande du marché matinal à "découvrir"
Asperge de sable des dunes de Ghyvelde à votre façon (Marc Deswarte)
Noix de ris de veau de coeur braisé Forestière
2018 Petit Chablis "La Chablisienne"

Retour de pêche du jour des petits bateaux du Dunkerquois
Pavé de filet de boeuf "Blanc Bleu" à votre façon
Gigot d'Agneau de lait élevé sous la mère (Mauléon vallée de la Soule)
2015 Cap Royal Medaille d'or du challenge international du vin

Desserts faits à la maison

Ou fromages affinés Philippe Olivier





Michel et le personnel sont heureux de vous accueillir et de vous faire partager l'année du jubilé Michel Hazebroucq, 59 années de cuisine (1959-2018), dont trois années d'apprentissage avec le chef Roger Portugal (Meilleur Ouvrier de France, 1961).

Menu Bibendum

à 33 € prix net hors boissons
Mise en bouche
Challenger farcie aux escargots de Radinghem
Ecrasée de Pomme de terre chaude aux  harengs à l'huile
  Salade et Goujonnettes de sole au curry
                            
Tête de veau légumes du moment sauce Gribiche
Potje vleesch grosses frites Challenger 
Waterzooî de cabillaud retour du pêcheur

Nos desserts ou fromages affinés Philippe Olivier
Mignardises


Bib Gourmand : cuisine journalière du marché, et petits bateaux de Dunkerque
restaurant de charme (ancien relais poste 1762)

Menu découverte 36 €

Les Desserts «faits maison »

Notre foie gras de canard en bonne compagnie
Déclinaison trois saumons : fumé, gravlax Aquavit et crémé à l'oseille
Bisque de Homard crotons à l'ail  et sauce rouille

Rognon de veau flambé au genièvre de Houlle
Carré d'Agneau Irlandais double côtes persillade
Sole façon Roger Portugal
Nos desserts ou table des fromages régionaux


L'Assiette dégustation de la maison
Hérisson chocolat noir (Blason de la ville de Coudekerque Branche)
Baba au Rhum Agricole St James
Crêpes Suzette
Salades d'oranges Tango
Gaufre Bruxelloise crème Chantilly et fraises de cueillette Française
Croquantes feuilles chocolat noir Valrhona aux framboises de Vendée


Menu enfant 18 € prix net avec une boisson

Nous fabriquons et cuisons dans notre fournil les pains, les brioches et les pâtisseries, nous renouons avec le bon goût et la tradition, nous préservons l’authenticité de nos produits avec la gamme des farines sélectionnées par les moulins Waast de Mons en Pévèle
Réservation uniquement par téléphone au 03 28 64 66 00